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武夷岩茶的制作工艺流程

武夷岩茶的制作工艺属乌龙茶制作,差别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花喷鼻的深发酵低焙火,采纳深发酵重焙火做法。

武夷岩茶的制作工艺

1、青上(萎凋)

让茶叶的苦水走掉,达到凸起喷鼻气、滋味的目的,通凡人们把这个历程叫萎凋或者做青。做青历程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行,多次繁复。摇青的目的是匆匆进叶边缘摩擦,可以让水分走掉更快。等青是让水分走掉的历程中,在温度和湿度的感化下起发酵感化,匆匆进茶的酚类物质转化,达到气喷鼻味醇的目的。

要根据茶青的转化因向来抉择摇次数,摇速率,摇多久,等多久等等,还要根据气象、湿度缘故原由抉择怎么摇。做青好了今后,把茶叶堆放在一路,这样做的目的可以进一步让茶叶的滋味醇和,这个光阴对照短暂。

2、烘干

茶厂采纳薪炭加温的法子,比采纳的油燃和善燃措施多了一种烟喷鼻,发明,烟是喷鼻的。

烘干技巧看似简单,温度的节制是关键,其实用若干温度把茶叶焙到几成干燥需把稳。乘热揉碾,看似做型,着实揉碾历程让残剩茶汁挤压出来,在茶叶外面形成“霜”,也是闻干茶喷鼻的主要味觉滥觞。

3、焙火

武夷岩茶是半发酵茶,在加工历程中还多了一道特殊的制作工艺——焙火。传统的岩茶火功高,焙好后急速饮的话,火气未除会有燥感,以是一样平常要寄放一段光阴后再饮,这样滋味会更醇和。而且颠末焙火的茶叶不只可以稳定和前进茶叶的品德,还可以长光阴的寄放。

武夷岩茶的功效

武夷岩茶主要药理功能:明目益思,轻身(减肥)耐老(延缓朽迈),提神醒脑,健胃消食,利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗辐射,抗朽迈,降血脂,降血压,降胆固醇等等。

武夷岩茶所含的矿物质微量元素富厚,如钾、锌、硒的含量较多。1847年罗莱特在茶叶中发明“单宁”(儿茶素)并从武夷岩茶平分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证明武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混杂物。18世纪传入欧洲后,倍受当地群从的喜好,曾有“百病之药”美誉。

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